Merengue líquido o de mousse. Llamado en gastronomía más tips
candechef @chefcande
Siempre el paso de la clara el doble de azúcar y el azúcar es el mismo peso que la clara
Merengue líquido o de mousse. Llamado en gastronomía más tips
Siempre el paso de la clara el doble de azúcar y el azúcar es el mismo peso que la clara
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar los 60 de azúcar. Más 30 cc de agua. Cocinar hasta un color amarillo o sacar un póquito de la mezcla con una cuchara y se hace una bolita
- 2
Batir la clara con la harina y la sal una vez que tomo cuero. Tirar en forma de lluvia el almíbar. Batir hasta que se enfríe
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