Berenjenas en salsa de tomate y papas con finas hierbas🤔🍲🍱

Name: Berenjenas en salsa de tomate y papas con finas hierbas🤔🍲🍱
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: Para la salsa:; 4 tomates maduros medianos licuados y cocidos en una sartén a fuego medio bajo con finas hierbas y sal durante 15 minutos; 1 pimiento rojo pequeño; 1 cebolla cabezona pequeña; 1 zanahoria pequeña; 2 cdas salsa inglesa; 50 ml vino tinto; 1 cda aceite de oliva; Sal y pimienta; 1 cdta azúcar; 2 berenjenas medianas sin piel cortadas longitudinalmente a la mitad; 1 cda mantequilla ó margarina; 1 cda aceite de oliva; pimienta, cúrcuma, ají en polvo y3 cdas de pasta de ajo; Para las papas:; 1 taza Papas criollas lavadas; 1 cda aceite de oliva; Sal; 1 cda finas hierbas

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Berenjenas asadas con salsa de tomate y papas criollas con finas hierbas, hechas en olla a presión ...

Berenjenas en salsa de tomate y papas con finas hierbas🤔🍲🍱

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Berenjenas asadas con salsa de tomate y papas criollas con finas hierbas, hechas en olla a presión ...

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

Para la salsa:
4tomates maduros medianos licuados y cocidos en una sartén a fuego medio bajo con finas hierbas y sal durante 15 minutos
1pimiento rojo pequeño
1cebolla cabezona pequeña
1zanahoria pequeña
2 cdassalsa inglesa
50 mlvino tinto
1 cdaaceite de oliva
Sal y pimienta
1 cdtaazúcar
2berenjenas medianas sin piel cortadas longitudinalmente a la mitad
1 cdamantequilla ó margarina
1 cdaaceite de oliva
pimienta, cúrcuma, ají en polvo y3 cdas de pasta de ajo
Para las papas:
1 tazaPapas criollas lavadas
1 cdaaceite de oliva
Sal
1 cdafinas hierbas

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

En la olla a presión a fuego medio bajo con aceite de oliva añadir las papas, la sal y las finas hierbas... también de una vez cociné en la misma olla la zanahoria, la cebolla y el pimiento... cocinar por 15 minutos...
2

Licuar los tomates y cocinar en una sartén a fuego medio bajo con finas hierbas y sal durante 15 minutos... reservar...
3

Pasado el tiempo de cocción de las papas retirarlas y reservar... la zanahoria, la cebolla y el pimiento licuarlos junto a la salsa de tomate... reservar...
4

Cortar las berenjenasa la mitad y retirar la piel de las mismas... sazonarlas con la cúrcuma, el ajo, la pimienta y el ají molido...
5

Ponerlas en la olla a presión con la mantequilla y el aceite de oliva y dorarlas por ambos lados... luego tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 10 minutos...
6

Llevar a la sartén lo que licuamos junto con el vino, la salsa inglesa, el azúcar y sal al gusto... añadir las berenjenas y dejar conservar dentro de la salsa unos 10 minutos a fuego mínimo...
7

Y listo para servir...
8

Servir acompañado de las papas...
9

Disfrutar enseguida...
10

Y a comeeer...
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