Tagliatelli al pesto rojo

Vamos con una receta perfecta para los días que no tenemos tiempo o ganas para pasar mucho tiempo en la cocina y que se prepara en un pispás.
Tagliatelli al pesto rojo
Vamos con una receta perfecta para los días que no tenemos tiempo o ganas para pasar mucho tiempo en la cocina y que se prepara en un pispás.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es agrupar todos los ingredientes. Sólo salen los que vamos a necesitar para el pesto. Mientras preparamos el peso pondremos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 2
Lo primero que vamos a hacer es escaldar los tomates para así poder pelarlos mejor, para ello hacemos un corte en cruz en los extremos de los tomates y los ponemos en una cazuela con agua, una vez que rompa a hervir dejamos cocer entre 30 segundos y un minuto, hasta que veamos que la piel empieza a desprenderse. Retiramos del fuego y los cubrimos con hielo, dejamos enfriar hasta que podamos manipular sin quemarnos.
- 3
En el vaso de la batidora echamos las hojas de albahaca limpias, junto con el ajo troceado, os recomiendo retirar el germen, los piñones y las nueces.
- 4
Pelamos y troceamos los tomates y agregamos al vaso de la batidora junto con un poquito de sal.
- 5
Trituramos bien con ayuda de la batidora. Agregamos 60 ml de aceite de oliva y volvemos a batir hasta que se integre todo.
- 6
Incorporamos el queso parmigiano reggiano y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y volvemos a batir hasta que no nos queden grumos y todo esté bien integrado. Ya tenemos nuestro pesto listo.
- 7
Mientras hemos preparado el pesto nuestros tagliatellis se habrán hecho, sólo queda servir la pasta y echar al gusto de pesto. Si os sobra pesto lo podéis congelar y usar cuando necesitéis. Espero que os guste!!!
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