Primero preparamos las manzanas peladas y picadas como te guste (cuadros, medialunas o en rodajas).
Las llevamos a cocer con un poco de agua, tienen que tener claro que las manzanas sudarán al momento de la cocción, agrega una cucharadita de tagatosa, un poco de canela para dar sabor y unas gotitas de limón para que las manzanas no se oxiden, luego reservamos.

Vamos con la masa, en primera instancia colocamos en un bowl la margarina o mantequilla junto a los 70 gramos de tagatosa, con ayuda de la batidora mezclamos; agregamos el huevo, la harina y la ralladura de limón, incorporamos y mezclamos con la mano hasta que todo quede homogéneo, si ven que se pega mucho en las manos, agregen un poco de harina.

Una vez lista la masa, la enmoldamos, pinchamos y llevamos al horno por unos minutos (yo lo tuve como 10 minutos), lo saqué y le puse peso encima para que no se inflara.

Por último colocamos nuestra manzana que teníamos reservada (ordenada para que se vea más lindo, lo llevamos unos minutos al horno), lo sacamos y agregamos el poco jugo de la cocción de las manzanas y terminamos con la mermelada, para dar ese toque dulce y delicioso.
Y por último a disfrutar.