Echar a cocer las alcayotas, yo las cuezo con cáscara y todo y partirla en 6 u 8 para que quepan en la olla, tiempo de cocción 1 hora y media. Cuando ya cambió de color a un color más amarillo esta cocido, sacar del agua y dejar escurriendo para que bote el exceso de agua.

Una vez que ya dejaste escurrir sacar todas las pepas de la alcayota una por una, una vez que sacas todas las pepas puedas sacar la pulpa e ir deshilachando, una vez que sacaste toda la pulpa la pesas.

La mía peso 5 kilos 300 así que agregue 5 kilos de azúcar, la dejé reposando un rato con el azúcar, el jugo de 1 limón 1/2 cáscaras del limón y un palo de canela, la eche a cocer por 30 minutos hasta que agarró color caramelo, deje que reposara un rato y agregué nueces y otro poco sin nada.