En un bol volcar la avena, la harina de almendras, el azúcar, el polvo para hornear, mezclar muy bien. Luego el huevo, el aceite (o alguna de las opciones que dejé), la esencia, una cda. de chocolate picado. Unir todo bien. Armar el bollo llevar a enfriar envuelta en film a la heladera.

Retirar el bollo, colocar entre 2 folex o film, estirar cortar las galletas, con ayuda de una espátula apoyar en la placa apenas untada con aceite o rocío vegetal, en cada galleta desparramar un poco de chocolate que se guardo por la superficie. Llevar a horno a 180° por 10 minutos, dejar enfriar, listas para retirar de la placa con cuidado