Para la levadura activada, agregar en un recipiente la levadura, el azúcar y la harina. Agregar el agua y mezclar hasta que no haya grumos. Dejar en un lugar cálido tapado (dentro del horno apagado o al lado del horno encendido) por 10' o hasta que burbujee.

Mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la levadura activada. Batir con minipimer, en licuadora o a mano. Agregar la harina de a poco e ir mezclando con tenedor hasta que no haya más grumos. Toma entre 500 y 700 kg dependiendo del tamaño de los huevos. Sin amasar, mezclar con tenedor y se debe despegar del bowl, de lo contrario agregar harina. Dejar tapado por 1 hora en lugar cálido o hasta que duplique volumen.