Ponemos a pochar un puerro muy picadito en un poco de aceite. Cuando el puerro esté doradito y pochado añadimos la harina y doramos también.

Añadimos entonces el chocolate. Y enseguida el vino y el caldo para que el chocolate no se nos queme. Aromatizamos con el romero.

Dejamos cocinar a fuego medio-bajo. Le añadimos una cucharadita de azúcar y otra de mantequilla para darle más brillo a la salsa.

Ajustamos la salsa de sal y pimienta y la trituramos.

Lista para usar con la carne que se prefiera o con las patatas como acompañante.