Hacer un puré con las rodajas de calabaza horneadas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una taza hidratar con leche las espinacas deshidratadas y cocinar unos minutos en el microondas.

Procesar las espinacas y el puré de calabaza, yo utilicé la mini pimer, mixear para que quede una consistencia pastosa y buen integrada. Pasar a un bowl e incorporar las harinas, hasta conseguir una masa húmeda, pero que se pueda amasar con la cantidad menor de harina posible. Sobre la mesada enharinada con maicena separar por porciones, haciendo el clásico choricito, cortar por porciones y pasar por el tenedor, presionando poco porque es bastante húmeda la masa.

Cada porción de masa enharinarla para que no se pegue en el tenedor. Acomodar en bandejas enharinadas.

Hervir abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar de a poco los ñoquis, cocinar 2 a 3 minutos, y cuando empiezan a flotar retirarlos con espumadera. Acompañar con una rica salsa😋😋😋😋