En un bol mezcle harina, almendras molidas, polvo de hornear, sal y cáscara de limón. En el tazón de la batidora se bate la mantequilla y el azúcar hasta que se vea ligera. Agregue los huevos uno a la vez batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla. Añada la mitad de la harina, la leche y el resto de la harina. Bata hasta estar bien mezclado. Las frutas se ponen en un colador con 1 o 2 cucharadas de harina para que no se vayan al fondo.

Se mezcla la fruta con una espátula y se vierte en un molde engrasado. El molde puede ser redondo o de corona. Yo engrase mi molde de Bundt cake pero en realidad es antiadherente. Se hornea en un horno precalentado a 180º C (350º F) durante 30 o 35 minutos, si ven que se está tostando demasiado le ponen papel de aluminio. Estará lista cuando la pinchen con un palillo y salga seco.