Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela baja, a la que habremos echado dos cucharadas de aove, durante 4 o 5 minutos

Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos. La echamos en la cazuela y dejamos que se cocine 5 minutos más.

Añadimos la sidra, el pimentón y los trigueros, tapamos la cazuela y lo cocinamos 25 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos los espárragos y trituramos la salsa.

Volvemos a ponerlo todo en la cazuela.
Añadimos un poco de agua para aclarar la salsa y echamos una pizca de sal.
Salpimentamos el pescado y lo colocamos sobre la salsa y los trigueros con la piel hacia abajo.

¡¡Bueno, buenísimo!!.