Lavar y separar las pencas de las hojas. Pelar bien las pencas retirando las fibras que tienen en los lados. En una olla con 1 cucharada de aceite colocar las cebollas y los ajos cortados finamente, añadir 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal fina, rehogar un poco para ablandarlas, luego colocar las pencas cortadas y la cebolla de verdeo, si fuera necesario incorporar un chorrito de salsa de soja.

Ir agregando las hojas de acelga cortadas finamente, el sobre saborizado y la maicena disuelta en la leche, revolver y condimentar añadir el texturado de soja y cocinar con la olla tapada para que se hidrate y revolver porque se va a espesar, luego agregar el queso rallado, apagar el fuego e incorporar el queso crema light que le va a dar cremosidad.