Solomillo al Whiskey

Name: Solomillo al Whiskey
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1.8 kg solomillos de cerdo; Sal y pimienta negra recién molida; 30 ml aceite de oliva; 125 ml whiskey; 125 ml caldo de carne o pollo; 60 g mantequilla; 60 g cebolla finamente picada; 2 dientes ajo finamente picados; 30 g harina de trigo; 60 ml crema agria (ver instrucciones más abajo); 60 g cebolla verde finamente picada; Mezclar 200 ml de leche con 25 ml de jugo de limón o vinagre; Dejar reposar durante 15 minutos, hasta que se espese; Colar y usar en la receta

José @Jose_1975

Sevilla

Solomillo al Whiskey

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 raciones

1.8 kgsolomillos de cerdo
Sal y pimienta negra recién molida
30 mlaceite de oliva
125 mlwhiskey
125 mlcaldo de carne o pollo
60 gmantequilla
60 gcebolla finamente picada
2 dientesajo finamente picados
30 gharina de trigo
60 mlcrema agria (ver instrucciones más abajo)
60 gcebolla verde finamente picada
Para hacer crema agria:
Mezclar 200 ml de leche con 25 ml de jugo de limón o vinagre
Dejar reposar durante 15 minutos, hasta que se espese
Colar y usar en la receta

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Precalentar el horno a 190 grados.
2

Atemperar los solomillos con sal y pimienta negra recién molida. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los solomillos y cocinarlos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y colocar en una bandeja para hornear.
3

Agregar el whiskey y el caldo de carne o pollo a la sartén y raspar los trozos de carne adheridos al fondo de la sartén. Dejar que se reduzca a la mitad.
4

Añadir la mantequilla, la cebolla y el ajo a la sartén y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Agregarla harina y cocinar durante 1 minuto más. Agregar la crema agria y cocinar durante 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
5

Veter la salsa sobre los solomillos en la bandeja para hornear.
6

Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro.
7

Servir los solomillos con la salsa y decorar con cebolla verde finamente picada.