Escabeche de berenjenas 🍆
Ideal para tener en la heladera y picotear antes de las comidas ( cuando llego jugada con los horarios para cocinar 🧑🏽🍳😅 )
También se puede servir en brusquetas con hojas verdes para acompañar un aperitivo 🍹
#escabeches #berenjenas
Escabeche de berenjenas 🍆
Ideal para tener en la heladera y picotear antes de las comidas ( cuando llego jugada con los horarios para cocinar 🧑🏽🍳😅 )
También se puede servir en brusquetas con hojas verdes para acompañar un aperitivo 🍹
#escabeches #berenjenas
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Colocar en una cacerola con el agua y el vinagre. Llevar a fuego tapada hasta que rompa el hervor, y cocinar durante 15’ (o hasta pinchar y que estén tiernas).
- 2
Mientras hierven, cortar los dientes de ajo en láminas, reservar. Una vez listas, retirar y colar las berenjenas.
Enfrascar en potes previamente lavados y esterilizados.
- 3
Poner una capa de berenjenas, agregar 3 o 4 láminas de ajo, ají y sal. Repetir nuevamente hasta llenar casi todo el frasco.
Introducir en un costado la hoja de laurel y completar el frasco con aceite. - 4
Quedan buenísimas con tostadas de pan Francés al horno 😋 o un buen pan casero recién hecho 🤩
- 5
Cerrar bien los frascos en caliente y dejar enfriar dados vuelta para lograr que queden cerrados “al vacío”, así se conservan por más tiempo.
Una vez abiertos, conservar en la heladera.
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