Ponemos a cocer agua para la pasta. Cuando empiece a hervir la añadimos y dejamos tiempo según instrucciones del paquete. Al terminar, aclaramos con agua muy fría para parar la cocción y escurrimos. Añadimos aceite de girasol y un puñado de sal, removemos y reservamos.

Para empezar a preparar la salsa, picamos la cebolla y las peras, salpimentamos y las ponemos a pochar (fuego medio-bajo) hasta que la cebolla tome un color transparente.

Añadimos el queso gorgonzola, el brick de nata y un chorrito de leche para que se vaya deshaciendo el queso e integrándose con el resto de ingredientes.

Cuando esté deshecho lo pasamos por la batidora hasta que quede lo más fino posible. Esta salsa se puede servir tal y como queda después de la batidora o puedes pasarla por un colador para que quede mucho más fina, cuestión de gustos!

Ponemos a hervir la salsa ya batida a fuego medio bajo tres minutos más que nos servirán para hacer los crujientes de jamón.

En la base de un plato, extendemos una servilleta de papel. Ponemos las lonchas de jamón (enteras o en trozos) y las tapamos con otra servilleta de papel absorbente.

Metemos al micro tres minutos y vamos echando un vistazo hasta que veamos que han cogido un tono dorado y cuando no quemen las trocearemos y ya podemos montar nuestro plato!! A comeeeeeeer :)