Berenjenas en escabeche

En un Frasco de vidrio añadimos un chorrito de aceite de oliva, unas rodajas de berenjenas, un poquito de orégano, de tomillo, un diente de ajo, la Paprika, volver con las rodajas de berenjena y el resto de los ingredientes hasta llenar el frasco.

Si deseas que queden sellados al vacío en una olla con agua hirviendo introducir el frasco de pie y cerrado sin apretar, dejarlo por 10-15 minutos, sacar del agua, cerrar duro la tapa y esperar hasta que normalice la temperatura y llevar a la nevera.