Lasaña de berenjena 🍆🍆🍆

Debemos lavar y picar las berenjenas en tajadas o ruedas muy finas y poner a remojar en agua por lo menos 1 hora.

En un sartén con un chorrito de aceite de oliva colocamos el ajo picado en cuadros muy pequeños luego la carne molida y la sofreímos con una pizca de sal

Luego agregamos el puerro picado en cuadros y seguimos sufriendo.

Cuando ya esté marchito agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

En el vaso de la licuadora colocamos junto las 2 tazas de agua la cebolla, los tomates sin cáscara, la zanahoria, el apio y licuamos muy bien

Esa mezcla se la agregamos a la carne y dejamos cocinar a fuego lento durante 2 horas a fuego lento, con el laurel y el tomillo.

Mientras vamos asando las berenjenas en una plancha o sartén por ambos lados por aproximadamente 1 minuto

Rallamos los quesos y reservamos.

Luego armamos la lasaña colocando primero bechamel espesa, berenjenas, carne, queso mozzarella y finalizamos con bechamel y queso parmesano al final.

Llevamos al horno por 30 minutos y unos 5 para que gratine.