Remojar los garbanzos desde del día anterior. Luego, descartar el agua. Echamos el aceite de oliva virgen extra en una olla. Laminamos los dientes de ajo, picamos las cebolletas, y lo echamos a la olla con el aceite ya caliente. Los sofreímos.

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Tras ello, las echamos también a la olla y dejamos también que se calienten. Escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla.

Añadimos el tomate troceado, el caldo de verduras y cocinamos durante 40 minutos.
cocer garbanzos. Picamos el perejil fresco y lo añadimos a la olla. Lo removemos y lo apartamos del fuego. Buen provecho.