Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear.
Agregar los huevos de a uno y luego la miel. Disolver el bicarbonato en el agua y agregar a la mezcla de manteca.

Tamizar el cacao, el almidón y la harina, colocarlos en un bowl. Agregar al batido de manteca y batir hasta integrar.
Si fuera necesario fresar la masa
(aplastarla con la palma de la mano para ligar bien todos los ingredientes)
Llevar a la heladera 30 minutos.

Cortar discos de masa de 3 cm aproximadamente, colocarlos en una placa enmantecada y hornear 10 minutos a 180°c.
Una vez horneados dejar enfriar.

Rellenar los discos con el dulce de leche mezclado con el coñac.
Y llevar unos minutos a la heladera mientras derretimos el baño de chocolate.
Luego con ayuda de un tenedor sumergir los alfajores en el chocolate y escurrir.
Dejar enfriar en una placa con papel manteca en la heladera.