En una olla se pone el agua, el pollo con hueso, la mitad de la zanahoria, las hojas de apio, la mitad de la cebolla, lo verde del ajo porro, la mitad del cebollín, 2 dientes de ajo machacados y las hojas de laurel. Lo llevan a ebullición, se cocina 30 minutos a fuego medio. En una sartén sofríen el resto de las verduras hasta que la cebolla se vea tierna. Se cuela el caldo y se aparta el pollo.

Se pone otra vez el caldo colado en la olla, se le agrega el sofrito, las papas en dados, la otra media zanahoria rallada y el pollo desmenuzado y sin huesos. Se sazona al gusto y se sigue cocinando 10 minutos más, por último se agrega la pasta y se cocina hasta que esté en su punto. La pueden servir con perejil picado o queso rallado por encima.