Precalentar el horno a temperatura media o 180 grados para quien tiene termómetro.
Si bien toda la receta se puede hacer con batidora de mano, batidora de pie, o robot de cocina, hacerlas a mano resulta más acorde al espíritu Amish, que no usan electricidad.
Créditos de las fotos a quien corresponda.

Batir la manteca con el aceite y ambos azúcares.
Una vez bien homogénea, agregar el huevo y el extracto (también el jugo de limón si no van a usar cremor tártaro). Mezclar bien.

Agregar los secos (yo los tamicé): harina, bicarbonato y cremor.
Una vez humedecida la harina, no seguir revolviendo.

Con ayuda de un par de cucharas, colocar montoncitos de masa sobre papel para horno, dejando espacio.
¡Ojo que se expanden hacia los lados!

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 10 minutos.
Salen todas las que se ven sobre la rejilla.