Encenem el forn a 220 graus a dalt i abaix.

Tallem els lloms de bacallà per la meitat. Salem i posem en una safata amb paper de forn.

Enfornem durant 10 minuts, cobrim amb all i oli totes les peces i deixem 10 minuts més o fins que quedi daurat.

Per fer la melmelada de tomàquet: tallarem el tomàquet en trossets i el posarem en un cassó amb el sucre, ho deixarem reduir i ho triturarem.

Per fer la poma confitada: parlem i tallem a dauets les pomes, les posem en un cassó amb el sucre fins que estiguin ben tovetes.

Servim els plats amb tres lloms de bacallà. Un amb mel i unes branques de romaní, un altre amb melmelada de tomàquet i l'últim amb poma confitada.