Kuppi a mi manera
Hay tantas recetas de kuppi como de formas de nombrarlo. Quepi, Quipe, Keppe, Kebbe, Kupi, Kepi etc, etc. Te lo digo desde ya, la receta original árabe no tiene nada que ver con la que hacemos en Argentina, es una adaptación al uso nostro. Esta que te voy a enseñar es MI manera de hacerlo, hay muchas otras, seguramente todas muy ricas.
Kuppi a mi manera
Hay tantas recetas de kuppi como de formas de nombrarlo. Quepi, Quipe, Keppe, Kebbe, Kupi, Kepi etc, etc. Te lo digo desde ya, la receta original árabe no tiene nada que ver con la que hacemos en Argentina, es una adaptación al uso nostro. Esta que te voy a enseñar es MI manera de hacerlo, hay muchas otras, seguramente todas muy ricas.
Paso a paso
- 1
Primero hay que preparar el burgol, lavándolo varias veces hasta que el agua salga transparente. Utilizar un cernidor para enjuagar, el triguillo es bien fino y se escapa.
Cuando esté bien lavado, colocar en un bowl y agregarle agua caliente, dejar remojar por al menos una hora. - 2
En una cacerola o sartén colocar un fondo de aceite de oliva, saltear las cebollas picadas chiquititas, las cebollas de verdeo y el morrón rojo. Dejar entibiar.
- 3
Colocar en un recipiente grande la carne molida, el trigo burgol remojado y escurrido, las cebollas y el morrón salteado anteriormente.
- 4
Agregar a la mezcla de carne y trigo los condimentos, sal, pimienta, pimentón, comino, el perejil y los huevos. Si tenés y te gusta, ponele una cucharadita de mostaza dijon o común.
- 5
Mezclar bien, para que se integre todo. Y digo mezclar BIEN. Arremangate y "amasá" un rato largo, hasta que la masa quede compacta y uniforme, y el trigo se integre a la carne.
- 6
Poné la mezcla en una fuente para horno, de la altura que tengas y esparcila uniformemente. Tené en cuenta que cuanto más altura de la fuente, más tiempo tarda en cocinarse. Marcá las porciones con un cuchillo hasta abajo, colocá aceite de oliva de manera que penetre entre los cortes, o un pedacito de manteca en cada una de ellas.
Llevar a horno precalentado en 180º aproximadamente por 30-40 minutos, hasta que la carne esté cocida y dorada.
- 7
Lo podés acompañar con una ensalada, por ejemplo. Bon Appétit!
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