Comenzamos cortando un poco los fideos de knafe con unas tijeras. A continuación, lo ponemos en la batidora y accionamos durante 1 minuto hasta obtener unos fideos finos y pequeños.

Añadimos la mantequilla deritida y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Para el almíbar: Ponemos el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadimos el zumo de limón, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 15 minutos. Apagamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 170 grados en posición aire caliente. Cortamos los quesos en trozos pequeños. Untamos con mantequilla un recipiente para horno, tipo pyrex, extendemos los quesos cortados y los aplastamos bien con la mano.

Luego extendemos la masa del knafe encima y aplastamos bien de nuevo. Metemos el recipiente en el horno de 35 a 40 minutos, hasta que se dore la masa. Sacamos del horno y añadimos unas gotas de agua de azahar y el almíbar encima del knafe.

Se debe comer caliente y si se acompaña con un buena taza de té mejor que mejor. Se puede decorar con pistachos troceados y un poquito de mermelada de rosas.