Preparamos la salsa mostaneza: mezclando la mayonesa, la mostaza, las gotas de ají tabasco, el tomillo.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta incorporar bien el azúcar sin grumitos. Reservamos.

En la mesa de trabajo picamos los vegetales en cuadritos, sal al gusto agregamos.

Añadimos los vegetales a los huevos que previamente hemos volcado en un bowl, rectificamos sal.

Mezclamos los huevos y calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo.

Volcamos los huevos y doramos por un lado, con cuidado damos la vuelta y dorar.

Doramos la tortilla de huevos por el otro lado. Retiramos y reservamos.

En la mesa de trabajo colocamos la tortilla de harina de trigo y untamos generosamente la salsa mostaneza en toda la superficie.

Encima de la mostaneza colocamos el queso mozzarella.

Continuamos con la mortadela.

Y la tortilla que teníamos reservada, enseguida colocamos otra loncha de queso mozzarella.

Procedemos a enrollar con cuidado de no romper la tortilla y apretándola a medida que enrollamos. De la misma forma armamos la segunda tortilla.

Las dos tortillas listas para llevar al microondas por 60 segundos para fundir queso. Anudamos con una tira de cebollín chino.

Retiramos del microondas y cortamos al gusto las tortillas.

Para ustedes que las disfruten y buen provecho!!!