Comenzaremos por el arroz: primero lavar el arroz. Lo hacemos hasta ver que el agua salga limpia.

En una olla hacemos el refrito con aceite, cebolla y ajo... Lo mezclamos bien y mientras la cebolla quede un poco de color café, añadimos poco a poco el arroz lavado.

Mezclamos muy bien y añadimos agua de preferencia que este hervida para que el tiempo de cocción sea menor y agregamos sal. Lo dejamos cocinar y secar por 30 min.

Mientras tanto haremos las papas rellenas: en otra olla podemos a cocinar con agua y sal las 8 papas peladas de preferencia cortadas a la mitad, por 20 minutos.

Terminado el tiempo botamos el agua y las aplastamos formando un puré y retirando de la olla para que se enfríe un poco, al pollo ya cocinado y listo lo desmenuzamos evitando queden muy gruesos.

Para el guacamole: pelamos y aplastamos los 2 aguacates hasta que quede homogéneo y cortamos el tomate en trozos pequeños.

Para el aderezo del aguacate mezclamos en un pequeño recipiente: aceite, salvia, estragón, sal, culantro y perejil y una vez este bien mezclada lo añadimos al guacamole.

Para terminar: revisar que el arroz no se seque mucho para eso unos 5 min antes de que termine el secado poner un poco de aceite para que el grano se esponje.

Para la presentación del plato: en una taza poner y llenar hasta el topé arroz para formar una montaña, la colocamos en el plato, alrededor con la mano limpia hacemos bolitas no muy pequeñas con la papá y luego la rellenamos con el pollo desmenuzado.

Agregamos el guacamole y para acompañar un plátano cortado en trozos como muestra la imagen.

Buen provecho! Me encantaría que lo probaras, sube fotos o pregúntame si tienes una inquietud.