En primer lugar prepararemos la masa (si no la tenemos congelada). Como no me gusta manchar mucho, después tengo que limpiar yo, y encima si la mujer me engancha cocinando con la cocina sucia se pone insoportable… Intentaremos manchar lo menos posible haciendo la masa.

Agarramos un recipiente amplio y con poca altura de pared para poder amasar con tranquilidad (quien prefiera la encimera, la verdad, se trabaja mejor, además al final, también la llenaremos de harina para estirar la masa, os la aconsejo, pero donde manda la mujer, mejor no discutir).

En ese recipiente, colocamos la harina en un montón para hacer una especie de volcán (eso, especialmente, para los que trabajéis con libertad, manchando la encimera), pero en mi recipiente lo hice igual, ya debe ser vicio… En el centro del montón de harina hacemos un agujero, formando el típico volcán, para colocar la levadura previamente disuelta en el agua templada en su interior. A continuación con ayuda de un tenedor o cuchara ir mezclando la harina y el agua.

Añadimos el aceite y la sal, y continuamos amasando. Cuando empiece a estar formada la masa, cambiaremos el tenedor o la cuchara, por nuestras lindas y limpias manitas y amasaremos hasta que la masa este lista. Si se pega mucho a nuestros dedos añadiremos harina hasta que no se nos pegue.

Cuando este elástica y no se peque a los dedos, haremos una bola con ella, dejándola en el recipiente donde la hemos amasado, tapada con un paño durante una hora como mínimo, para que suba la levadura.

Mientras prepararemos el relleno. Colocamos una sartén grande en el fuego con aceite a fuego medio. Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos en el aceite caliente. Pelamos y troceamos los ajos, añadiéndolos a la cebolla. Lavamos y troceamos la col, y cuando la cebolla empiece a estar tierna, la añadimos al sofrito.

Añadimos las salchichas troceadas. Dejamos sofreír, removiendo de cuando en cuando. Después añadimos agua a la sartén, así como la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego lento, hasta que la col este bien tierna.

Ahora colocamos papel de horno (por si las moscas, no es necesario) en la bandeja de horno. Nos arremangamos (ahora viene lo bueno) y espolvoreamos harina sobre la encimera. Sobre esa harina, estiramos la mitad de la masa y cuando tenga la forma deseada, la colocamos sobre el papel vegetal que ya tendremos puesto sobre la bandeja de horno.

Colocamos la mitad de la masa estirada sobre el papel. Sobre la masa colocamos la mitad del tomate frito. Sobre el tomate frito colocamos el contenido de la sartén. Sobre el contenido de la sartén colocamos el resto de tomate. Estiramos el resto de masa reservada y cubrimos todo uniendo los bordes con la masa que pusimos primero. Ahora pinchamos con un tenedor la superficie de nuestra empanada, para que respire.

Introducimos al horno a 180 grados, el tiempo depende mucho del horno (en el mío que es más lento que el caballo del malo de las películas del oeste, tardo cosa de una hora). Comer bien calentita.