Primero pelamos y trituramos la piña, una vez triturada la colocamos en un bol y añadimos la salsa de soja, la miel, la cucharadita de jengibre fresco y el diente de ajo picado muy fino. Lo batimos todo hasta que quede una salsa bien mezclada.

Vertimos la mitad de la salsa en una bolsa de plástico con cierre y reservamos la otra mitad.

Colocamos las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel dentro de la bolsa de plástico y lo vamos moviendo suavemente hasta que el pollo quede marinado con la salsa. Dejamos la bolsa en la nevera durante 30/45 minutos.

Pasados los 30/45 minutos enrollamos las pechugas de pollo y las colocamos en una bandeja para el horno (la bandeja se puede forrar previamente con papel de aluminio) y con una cuchara vertemos por encima del pollo la salsa que haya quedado en la bolsa.

Horneamos a temperatura media durante 10/15 minutos, le damos la vuelta a las pechugas y lo dejamos 10/15 minutos más.

Mientras se hace el pollo, colocamos la mitad de la salsa que habíamos reservado en una cazuela a fuego lento durante 3 ó 4 minutos o hasta que se espese removiendo para que no se quede pegada.

Cuando el pollo esté listo, se vierte la salsa por encima y se sirve al momento.