En una cazuela dejamos rehogar los dos ajos en aceite de oliva. Añadimos las cebollas troceadas hasta que pochen. Reservamos.

Salpimentamos los osobucos y los marcamos en la misma cazuela. Añadimos el moscatel y el agua y condimentamos al gusto. Mantener a fuego lento durante 45 minutos.

Para la salsa de setas pochamos las setas en una sartén. Paso seguido añadimos la nata y trituramos bien. Reservamos.

Cuando se haya consumido el 75% del caldo del osobuco añadimos la cebolla. Dejamos reposar.

La salsa de setas acompañará al osobuco y el caldo del osobuco servirá de perfecto aliño al arroz.