Lavar muy bien la calabaza, quitar el rabito y trocear.
Y sí no vamos a pelar la calabaza porque es un poco aparatoso, no pasa nada luego la piel se queda muy blandita y da textura.

Poner la calabaza en una olla, echar un poquito de sal y cubrir de agua (según lo líquida que quieras que quede, puedes poner poner agua sin que llegue a cubrir la calabaza o que cubra más de dos dedos) y poner al fuego hasta que hierva, bajamos el fuego para que se termine de hacer a fuego medio.

Cuando la calabaza esté blandita, paramos el fuego y le echamos la leche de coco y removemos bien.

Echamos el curry, el jengibre fresco pelado y troceado, el chile y pimienta. Probamos y rectificamos de sal o de cualquier otro condimento.

Triturar con la batidora o pasar por el pasapuré para conseguir una textura de crema o sopa.

Antes de servir se puede decorar con el cebollino picado.