Echamos en el caldero un poco de aceite lo calentamos cuando este caliente, metemos las costillas en trozos luego cortamos la cebolla bien picadita y las zanahorias, echamos 3 dientes de ajo y se sala al gusto.

Cuando lo tengamos todo bien rehogado lo cubrimos de agua y dejamos que empiece a cocer; cuando esté cociendo lo dejamos 30 minutos cociendo.

Echamos el perejil y el laurel, ya ha pasado la media hora de cocción añadimos las patatas hecha trozos y dejamos que cueza todo junto cuando estén las patatas blandas apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.