Empanada de Pisto para San Valentín❤

Name: Empanada de Pisto para San Valentín❤
Yield: 4-5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa:; 550 gramos Harina de Fuerza; 9 gramos Levadura de Panadero deshidratada (2 sobres); 150 mL Aceite de Oliva; 200 mL Agua; 1 cucharadita Sal; 1 cucharadita Azúcar; Para el relleno:; 1/2 Cebolla; 1 Pimiento Rojo; 1 Pimiento Verde; 1 Berenjena; 1 Calabacín; 1/2 Pastillita de Caldo de Pollo; Agua; 300 gr Tomate Triturado; 1 Cucharadita Ajo Granulado; 1/2 Cucharadita Pimentón Picante o Merkén; Aceite de Oliva y Sal; Para Finalizar:; 1 Huevo; 2 Cucharadas Leche

Teresa @teresa_mra

Valencia

Mi cumpleaños fue el día 11, y no me cabe más dulce en casa! Asi que esta es mi propuesta de receta salada para San Valentín, una empanada con forma de corazón! A mi desde luego me conquistaríais con un trocito!!!😋

Empanada de Pisto para San Valentín❤

Guardada

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Ingredientes

2-3 horas

4-5 personas

Para la masa:
550 gramosHarina de Fuerza
9 gramosLevadura de Panadero deshidratada (2 sobres)
150 mLAceite de Oliva
200 mLAgua
1 cucharaditaSal
1 cucharaditaAzúcar
Para el relleno:
1/2Cebolla
1Pimiento Rojo
1Pimiento Verde
1Berenjena
1Calabacín
1/2Pastillita de Caldo de Pollo
Agua
300 grTomate Triturado
1 CucharaditaAjo Granulado
1/2 CucharaditaPimentón Picante o Merkén
Aceite de Oliva y Sal
Para Finalizar:
1Huevo
2 CucharadasLeche

Guardada

Paso a paso

2-3 horas

1

En primer lugar elaboraremos la masa, que reposará mientras preparamos el relleno.
2

Comenzamos calentando el agua un poquito con el microondas, aproximadamente a 36-37 grados. Sabréis que está a la temperatura adecuada cuando no la notéis ni fría ni muy caliente.
3

En esta agua tibia tiramos la cucharadita de azúcar y removemos bien. Después tiramos la levadura y volvemos a remover. Dejamos esta mezcla reposar unos 5 minutos para que se active la levadura; y mientras preparamos el resto de ingredientes.
4

Pesamos la harina en un bol y la mezclamos con la cucharadita de sal; y medimos el aceite en un vaso diferente.
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Cuando la levadura se haya activado (fijaos en como ha cambiado desde la foto anterior, ahora está espumosa!) estamos listos para seguir.
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Al bol con la harina y la sal tiramos nuestro aceite y la mezcla del agua y la levadura.
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Con la ayuda de un batidor eléctrico vamos a mezclar los ingredientes, usando los ganchos de amasar.
8

Cuando esté todo integrado (o cuando os canséis del batidor😝) tiramos la mezcla a un banco y amasamos! Si se os pega la masa, tirad un poco más de harina. En este punto veréis la masa aun muy irregular, como en la foto.
9

Ahora vamos a tener que amasarla a mano durante al menos 15 minutos, doblandola sobre sí misma de forma contínua. Queremos que quede suficientemente fina (más o menos como veis en la foto!).
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Si os cansáis, podéis dejarla reposar 5 minutos y luego seguir amasando. El reposo hará que sea más fácil de amasar.
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Ahora ponemos nuestra masa en el bol de nuevo, la cubrimos con un trapo de cocina y la dejamos reposar en un lugar "calentito". Por ejemplo dentro del microondas o del horno (apagados!!!), donde no tendrá corrientes de aire.
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La masa deberá reposar entre 60 y 90 minutos. Pero no vais a aburriros durante este tiempo, porque ahora nos toca preparar el pisto!
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Cortamos finita la 1/2 cebolla, y la ponemos en la sartén con un par de cucharadas de aceite, para que empiece a cocinarse. Yo pongo la cebolla 3-4 minutitos antes que los pimientos porque me gusta muy hecha. Si os da igual, podéis tirarlo todo a la vez!
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Tiramos a continuación los pimientos, cortados también a trocitos pequeños. Removemos bien y tiramos un poquito de sal. Dejamos que siga cocinándose todo a fuego medio.
15

Cortamos la berenjena y el calabacín en pequeños trozos, mientras el resto de verduras se siguen cocinando.
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Cuando los pimientos estén tiernos, tiramos la berenjena. La dejamos 3 minutos y tiramos el calabacín. Removemos todo bien.
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Tiramos el ajo granulado, el pimentón picante y la media pastillita de caldo junto con unos 70 mL de agua (como una tacita de café). Lo dejamos a fuego medio hasta que todo esté bien hecho y el agua se haya evaporado por completo, removiendo de vez en cuando.
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Cuando no quede casi agua, tiramos el tomate triturado y volvemos a remover bien.
19

De nuevo, vamos a dejarlo a fuego medio hasta que no quede líquido y el tomate se haya cocinado. Removeremos cada pocos minutos.
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Cuando no veais zonas con líquido, el pisto esta preparado! Probadlo para corregirlo de sal y lo dejamos a parte para que se temple mientras volvemos con la masa.
21

Tras el reposo (de 1h-1'5h), la masa habrá aumentado su volumen.
22

Partimos la masa en dos mitades.
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Reservamos una mitad, y aplastamos la otra un poco con los dedos para quitarle aire.
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Tiramos un poco de harina sobre el banco y con un rodillo, vamos a extender este trozo de masa hasta que esté bastante fina, pero sin llegar a estar translúcida. Es fácil trabajar con esta masa, asi que no se os romperá!
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Tiramos un poco de harina también sobre nuestro molde de silicona (o de metal, el que tengáis a mano!)
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Y con cuidado pasamos la masa extendida al molde. Vamos levantándola y apretándola hasta que el molde esté totalmente cubierto y no haya bolsas de aire. Si sobra mucha masa por los bordes podéis cortarla para que no os moleste.
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Pasamos el pisto, que ya se habrá templado, al molde que hemos forrado con la masa, rellenándolo.
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Ahora elaboramos el enrejado. Extendemos la otra mitad de la masa, y esta vez la cortamos en tiras más o menos iguales.
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Mojamos el borde superior del corazón (el agua será nuestro pegamento!) y pegamos el borde superior de las tiras verticales a la base de la empanada, como vemos en la foto
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Levantamos la 2a y la 4a tira, y pegamos una pequeña tira horizontal en la parte derecha del corazón. Hacemos lo mismo con la parte izquierda.
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Os pongo otra foto para que lo veais mejor. Levantamos tiras verticales alternas (las que no hayamos levantado en la ronda anterior) y bajo ellas pegamos a la base una tira horizontal. Bajamos las tiras que habíamos levantado, y repetimos el proceso, levantando ahora el resto de tiras verticales.
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Seguimos con el enrejado hasta que lleguemos hasta abajo.
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Cuando completemos el enrejado del corazón, cortamos toda la masa que sobra.
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Aseguramos el borde de la empanada apretando con los dientes de un tenedor.
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En un pequeño bol, batimos bien 1 huevo con un par de cucharadas de leche. Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos la empanada con la mezcla, para darle brillo y color.
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La metemos en el horno, precalentado a 200°C.
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Tiene que estar en el horno durante 40 minutos. Si veis que se pone muy oscura, tapadla con un papel de plata hasta que acabe el tiempo de horneado!
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Cuando esté lista la dejamos reposar sobre una rejilla para que se temple.
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Cuando se haya templado, la masa se habrá endurecido y podremos desmoldar la empanada sin problemas.
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A por ella!!!
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Espero que os guste, en mi casa les ha encantado! Feliz San Valentín! 😊💘