En una cazuela grande (mejir si es fe barro) ponemos aceite a calentar.

Cortamos los tomates en 2 trozos, la cebolla a juliana (gruesa) y la zanahoria a trozos de un dedo de grosor más o menos.

Salpimentamos el conejo y trozo a trozo lo vamos poniendo en la cazuela. Hechamos la verdura y cubrimos con agua 1/2 de la cazuela y dejamos hervir el agua, cubriendo con una tapa.

De vez en cuando giramos los trozos para que sebcuezan de forma igual.

Una vez la mitad el agua se haya evaporado hechamos un chorrito de vino tinto y mezclamos.

Cuando ya casi no quede líquido añadimos un vaso de vino y dejamos reducir y correjinos de sal.

Los dejamos toda la noche reposando y al día siguiente a la hora de calentar hechamos un chlrrito de aceite y de vino, cubrinos y destapamos justo para que se reduzca y servimos