Corte las auyamas en cubos medianos y reservarlo. Luego corte el chorizo en rodajas finas.

En un sartén sofría la auyama coloque en un bol la auyama y revuelva con los chorizos. Mezclar la auyama con un sofrito de ají dulce con cebolla y saborice con la vinagreta clásica.

AÑADA el cilantro finamente picado, rectificar la sal y la pimienta y refrigerar por 4 minutos.

Se puede acompañar con pan tostado y una copa de vino tinto.