Unir el semolìn con la manteca derretida caliente, taparla con un paño y dejarla reposar durante 30 minutos.

Agregar el polvo de hornear, el coñac y la leche tibia de a poco.

Amasar hasta obtener una masa blanda que pueda ser fácilmente moldeada (si cuesta moldearla, agregar más leche).

Poner un poco de masa en el tabi o molde hasta que quede cubierto y con la yema del del dedo hacerle un hueco al centro, dejando las paredes lo más delgadas posibles.

Y rellenar con una cucharadita de la mezcla del relleno elegido.

Con la masa excedente del molde,cerrar la masita con la yema de los dedos para cubrir el relleno.

Con la palma de la mano aplastar la superficie levemente.

El tabi se golpea ligeramente para desprender el ma’mul.

Poner en una asadera sin enmantecar y llevar a horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que su parte inferior se dore ligeramente.

Espolvorearlos con azúcar impalpable, cernida mientras aún estén calientes, no sacarlos de la asadera hasta que se enfríen.

Si no tienes un tabi puede usar un viejo exprimidor, cortando su cono de unos 4 cm y usando la parte interna para moldear el mammul, o puedes hacer una volita estirada en la palma de la mano, rellenar y serrar y usar el molde para darle forma.