Lo primero decir que aunque no lleve azúcar no se puede abusar al llevar arroz que es hidratos de carbono.

Vamos calentando el litro de leche a fuego medio.

Rallamos o hacemos tiras de la piel de limón para cocerlas con la leche.

Cortamos por la mitad media vaina de vainilla en vertical y también la cocemos con la leche.

Vamos removiendo la leche para que vaya cogiendo el gustillo de limón y vainilla y una vez caliente la leche (cuando comience a hervir) y con el sabor cogido retiramos las tiras de limón y la vaina de vainilla.

Echamos los 130 gr de arroz y el edulcorante al gusto (cuidado que es más dulce que el azúcar). Yo le suelo poner 2 cucharadas soperas.

Removemos regularmente con la espátula el fondo de la cazuela para que el arroz y la leche no se nos peguen.

Lo dejamos cocer unos 20 minutos más o menos sin olvidarnos de ir removiendo el fondo de la cazuela. Ir probando para ver si necesita más edulcorante.

Sacamos del fuego y le ponemos la canela al gusto y... A la nevera para que se enfríe.

Rico postre de toda la vida y para personas como yo. Espero que os salga bueno. Un saludo.