Ponemos abundante aceite en una olla y dejamos que se caliente un poquito.

Cuando haya cogido un poquito de temperatura pondremos el pollo que habremos salpimentado previamente.

Cuando ya haya cogido un poco de color pero no se haya llegado a dorar, añadiremos las cebollas tiernas y lo taparemos para que se vayan cociendo con el vapor. Este paso durará aproximadamente unos 15 minutos, pero tendréis que ir observándolo ya que dependerá del fuego de cada uno.

Transcurrido este tiempo pondremos la manzana cortada en cuartos y el vaso de coñac. Volveremos a tapar y dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio-bajo. La manzana deberá quedar blandita.