Aplastar las yemas del huevo duro con la yema cruda, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la manteca hasta obtener una pasta.

Incorporar la harina hasta obtener un bollo liso y tierno.

Tomar porciones y amasar en forma cilíndrica hasta obtener unos 3cm de diámetro. Cortar cada cilindro en rueditas de 1 cm de ancho.

Estibar las rueditas sobre una placa enmantecada y enharinada.

Hundir el centro de cada ruedita con un dedo enharinado.

Rellenar el centro de cada masita con mermelada o dulce de membrillo.

Cocinar en horno moderado 180 grados hasta que estén secas y apenas doradas.