Albóndigas con sepia

Name: Albóndigas con sepia
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Sepia; 250 g carne picada cerdo; 250 g carne picada ternera; 50 g Guisantes verdes; 200 g cebolla; 100 g tomate concasé (para hacer sofrito); 1 ajo; 1 huevo; C/S harina; 0 '2 dl aceite; 1 rebanda de pan tostado; C/S leche; picada:; 50 g avellanas; 1 rebanada pan tostado; 1 ajo frito

Fran Ascon Bescós @cook_7185973

Albóndigas con sepia

Fran Ascon Bescós @cook_7185973

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Ingredientes

4 raciones

500 gSepia
250 gcarne picada cerdo
250 gcarne picada ternera
50 gGuisantes verdes
200 gcebolla
100 gtomate concasé (para hacer sofrito)
1ajo
1huevo
C/Sharina
0'2 dl aceite
1rebanda de pan tostado
C/Sleche
picada:
50 gavellanas
1 rebanadapan tostado
1ajo frito

Guardada

Paso a paso

1

Copramos la sepia sucia en el mercado. En este caso fuimos al mercado de Arenys de Mar.
2

Ingredientes (los tenéis arriba descritos por cantidades y bien detallados)
3

Limpiamos la melsa de la sepia. (Quedó bonita la cocina...)
4

Picamos la cebolla a cuadraditos (brunoise)
5

Añadimos el tomate rallado. Después añadimos la sepia y la dejamos a fuego suave.
6

En un bol carne picada, huevo, pan mojado en la leche, sal/pimienta y mezclamos.
7

Bolear+ enharinar y freír.
8

Añadimos albóndigas al sofrito con la sepia. Una vez doraditas las albóndigas cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 40 min. Después añadimos los guisantes.
9

Hacemos la picada: Con un mortero, avellanas/almendras, un poquuito de pan tostado y ajo frito.
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Aquí una foto de la picada entera.
11

Añadimos la melsa a la picada y lo incorporamos todo al guiso para que se acabe de hacer. (5 min aprox)
12

Espero que os haya gustado este plato tanto como a mí. Bon profit!