Se pone a precalentar el horno a 200 grados.

Se limpia y se corta el brócoli en arbolitos y estos por la mitad a lo largo.

Se colocan en la bandeja del horno con el aceite, la sal y la pimienta y se dejan hornear por unos 8 o 10 minutos, vigilando que el brócoli se vaya tostando sin llegar a quemarse.
Pasado ese tiempo se retira del horno y se deja enfriar.

Se pone a calentar una sartén a fuego medio-bajo.

Se unta la mantequilla uniformemente por uno de los lados de cada rebanada de pan y las colocamos sobre papel de aluminio por la parte que tiene la mantequilla.

Se coloca en cada rebanada 2 lonchas de queso y por encima del queso el brócoli, que quede lleno pero espaciado, después se colocan 2 lonchas más de queso sobre el brócoli y la rebanada de pan por la parte que no lleva mantequilla.

Hacemos los mismos pasos con el resto de rebanadas de pan hasta montar todos los emparedados que quedarán rellenos de queso y brócoli y con la mantequilla por la parte exterior.

Se colocan los emparedados en una sandwichera o en una sartén (habrá que dar la vuelta al emparedado) hasta que el queso se derrita y el pan quede tostado uniformemente. Se sirven bien calientes.