Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla picada junto con el ajo. Cuando se dore, añadir el calabacín pelado y cortado a dados pequeños. Añadir la sal correspondiente. A mitad de la cocción, agregar los espárragos cortados a rodajitas y dejar reducir.

Una vez ya se ha cocinado todo, añadir el pollo asado picado, mezclar y reservar.

Preparar una salsa bechamel sofriendo la harina con la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cuando se dore, añadir la leche sin dejar de remover con las varillas, agregar sal y nuez moscada. Cuando haya espesado, reservar.

Añadir unas cucharadas de bechamel a la preparación anterior para obtener la masa del relleno.

Hervir las hojas de col enteras unos cinco minutos. Escurrir y cortarles el nervio central. Hacer rollitos envolviendo dos cucharadas del preparado de verduras y bechamel. Una vez tenemos los rollitos, marcarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Disponer los rollitos en una fuente de horno, cubrir con el resto de bechamel y esparcir el queso rallado por encima y el bacon cortado a tiras. Gratinar durante 10 a 15 minutos y cuando se haya dorado la superficie ya se pueden servir.