Separa las claras de los huevos. Colocar en el bol de la batidora las claras e ir agregando el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo enérgicamente hasta que se obtenga un merengue brillante y espeso.

Mientras se hace el merengue, derretir la manteca en microondas o a baño María. Dejar que se vaya entibiando.

Agregarle de a una las yemas, siempre batiendo bien, luego la manteca, la esencia de vainilla con movimientos envolventes.

Luego agregar todo tamizado tanto la harina, fécula y el polvo de hornear, hasta incorporar totalmente.

Volcar en una torta de 26 cm. de diámetro, cocinar en horno moderado a 175º, hasta que al introducir un cuchillo sale seco. Desmoldar y dejar enfriar.

Decorar a gusto y si se desea es ideal para rellenar con cremas o dulces.