En bowl vamos agregar la harina, el azúcar, la levadura y los 200 gramos de agua. Mezclamos todo muy bien y tapar con papel film o un paño. Lo dejamos por 24 horas.

Pasado el tiempo de fermentación, le vamos agregar los 300 gramos de harina, la avena, linaza, sal y aceite. Amasar muy bien. Luego dejamos el el bowl tapado con papel film por 1 hora.

Cuando halla duplicado su tamaño lo amasaron nuevamente. Y con la ayuda de un rodillo hacemos un rectángulo, le agregamos las goji berry y enrollar.

En un molde para pan engrasamos colocamos el rollo de la masa y aplanar para que crezca de forma pareja. Lo tapamos y dejamos 1 hora o hasta que duplique si tamaño.

Unos 20 minutos antes encendemos el horno a 350 grado. Barnizamos el pan con 1 huevo y le bañamos con el sésamo o la semillas de tu elección.

Cuando doble su tamaño barnizamos con un huevo y le rociamos semillas de sésamo y lo llevamos al horno precalentando a 350 por uno 30 minutos. Recuerden que todos los hornos no funciona iguales así que cada quien conoce su horno.

Hornear por 30 minutos a 350 grados teniendo en cuenta que todos los hornos no son iguales puede se algo más o menos depende de tu horno.