Poner un poco de aceite en una cazuela y saltear la cebolla con el diente de ajo y el salteado de verduras. (cocinar a fuego medio para que no se quemen).

A continuación, agregar el tomate pelado y cortado en trozos pequeños e incorporar la cucharadita de pimentón. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.

Seguidamente incorporar las hojas de espinacas y cuando hayan reducido su tamaño, poner los retales de jamón y la cucharadita de laurel, mezclar todos los ingredientes.

A continuación, poner los langostinos, los garbanzos con el caldo del bote de garbanzos y salpimentar al gusto.

Finalmente, poner el pimiento morrón cortado en tiras y cubrir con caldo vegetal o agua y cocer hasta que esté al punto.

Emplatar y servir caliente. Pueden ser muy caldoso o con poco caldo, eso a gusto de los comensales.