Con una cebolla y un par de dientes de ajo se hace un sofrito donde se refrien la patas de los calamares y la carne picada

Con la ayuda de una cucharilla se rellenan los cuerpos de los calamares y se sellan con un palillo

Se hace otro sofrito de cebolla y ajo, se le añade un poco de pimienta y se ponen los calamares a cocer con su propio jugo.

En un mortero se machaca la tinta con un poco de sal para evitar que sale, sevle añade agua y se vierte a través de un colador en la sartén donde hierven los calamares

Se deja hervir retirandoles los palillos hasta que los calamares están tierno evitando que queden solo en el aceite