Le quitamos el hueso a los trozos de carne y la picamos.

Picamos la cebolla muy pequeñita.

En una sartén con aceite y mantequilla sofreímos la cebolla y la carne. Agregamos unas 5 cucharadas de harina y mezclamos bien hasta conseguir que la harina coja color.

Vamos añadiéndole el caldo hasta que veamos que espese para poder formar luego las croquetas.

Una vez fría la masa, formarlas y freír.

Tener preparado el salmorejo. Y que aproveches PAPÁ.