Hacer un puré de papa y dejarlo enfriar. Mientras batir un huevo en un plato y en otro poner pan rallado (Como si fuéramos a hacer una milanesa) y dejar cortados unos cubos de queso.

Cuando el puré esté frío agarren un poco con la mano y pónganle un pedazo de queso en el medio luego háganlo como una bolita y pásenlo primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Cuando las bombas estén listas llévenlas a freír con aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

Para la salsa picar la cebolla, el morrón y el ajo y llevar a una olla con un poco de aceite hasta que esté bien blando (sin dorar) y condimentar a gusto (Yo usé sal, pimienta y pimentón rojo).

Agregar el puré de tomate, un poco de agua y dejar cocinar unos 15 minutos.

Cortar las aceitunas y agregarlas a la salsa y dejar cocinar unos 5 minutos más. Retirar del fuego y servir con un poco de queso rallado si gustan.

Les recomiendo que dejen para freír las bombas a último momento cuándo esté casi lista la salsa así el queso sigue derretido cuándo las vayan a comer!