En una licuadora pon el banano picado en rodajas con un poco de agua (esta no debe rebozar la altura del banano, esta solo es para que el banano no quede tan espeso al licuarse)

En un bol o el recipiente que tengas mezcla el huevo, la avena molida y el banano licuado anteriormente, mézclalo hasta que quede una sustancia homogénea. Puedes usar desde un tenedor a un mezclador no toma mucho tiempo.

Luego de tener la mezcla lista, (si así lo deseas) puedes agregarles otros ingredientes, en mi caso suelo agregar un poco de queso campesino en cuadritos pequeños para darle un toque más salado al sabor, aunque sin el queso también quedan deliciosos.

¡Listo! Ya tienes tus panqueques de banano.
Luego de servidos puedes agregarles salsas o fruta (o las dos si quieres), mi hermana por ejemplo los sirve con yogurt griego pero tu imaginación es el limite, combinan muy bien con sabores salados o dulces.