En primer lugar salteamos las verduras en aceite de oliva virgen con los ajos laminados. Seguidamente añadimos los chocos en tiras y seguimos rehogando. Salpimentamos.

Cuando estén dorados le agregamos el arroz y lo nacaramos, a fuego medio. Transcurridos unos cinco minutos le ponemos el tomate triturado y seguimos removiendo.

A continuación le añadimos agua hasta casi cubrirlos, la pastilla de caldo de pescado y el medio vaso de vino. Condimentamos con el colorante y el pimentón, y le ponemos una buena hoja de laurel.

Tapamos y dejamos cocinar unos veinte minutos hasta que vaya reduciendo el caldo y se pongan tiernos los chocos. Removemos de vez en cuando vigilando que no se pegue.

Cuando al arroz le queden unos diez minutos de cocción y tenga todavía caldo que reducir le colocamos los langostinos por encima y lo dejamos a fuego lento para que se vayan haciendo y no nos queden secos.

Una vez observemos que los langostinos están en su punto nuestra paella estará lista. Apagamos los fuegos y la dejamos reposar unos cinco minutos, y ya la podremos servir para hacer las delicias de toda la familia. Espero que os guste, ¡buen provecho!