Poner a cocer, la leche con la piel de naranja y las 3 cucharas rasas de azúcar de abedul, remover y llevar a hervir.

Chocolate Sampaka sin azúcar.

Echar la tableta y media de chocolate a la leche hirviendo, bajar el fuego, remover hasta que se deshaga el chocolate, colarlo para quitar las pieles y la canela.

Colocar una cazuela con agua y otra encima (al baño maría).

Separar las claras de las yemas y echar un poco de la leche con el chocolate y remover hasta disolverlo.

Con el agua fría (si no cuaja el huevo) echamos las yemas con la leche con chocolate.

Echamos el resto de la leche con chocolate poco a poco y lo movemos con la batidora o manualmente para que no se hagan grumos, seguimos moviendo con la cuchara de madera.

En cuanto veas que espesa, se retira, probar de dulzor, se puede añadir edulcorante líquido hasta buscar el dulzor a tu gusto.

Distribuirlo en copas con galletas sin azúcar de la marca Marbu "mini Cookies" y chocolate rallado Sampaka.

O en plato tradicional, con galletas sin azúcar de la marca Gullón y chocolate rallado.